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與側(cè)鏈基團(tuán)共價(jià)相連,形成吡咯環(huán),在蛋白質(zhì)的空間 圖 ! 干式恒溫器"#氨基酸的鏡像結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)中有其特殊的作用。此外,在一些蛋白質(zhì)中還含有某些特殊氨基酸。如甲狀腺球蛋白含碘代酪氨酸, 膠原蛋白含羥脯氨酸和羥賴氨
酸。這些氨基酸是蛋白質(zhì)合成后經(jīng)修飾生成,在 425中沒(méi)有相應(yīng)的遺傳密 碼。 非極性疏水性氨基酸 /11 /11 /11 /11 7 $ $$7 $ $$7 $ $$7 $ $$ 06 2% %%/% %%0## 062% %%/% %%0## 062% %%/% %%0 ## 062% %%/% %%0 ### # $ $$$ $$$ $$ 0//006//06!$$ 0/ 06//06$ $$ 0# /0 6 7 甘氨酸 丙氨酸 纈氨酸 亮氨酸 8)9,8 5):,5 ;:),; <+(,< /11 /11 7 $$$$$$06 2% %%/%%%0(#) # 062% %%(/) % %%0# # 0 ## $ $$ 0/ /0$$ 6/00!//06$$** .. $$! $ $$ 0!//0%%! 0!// 7 2 /11 0! 異亮氨酸 苯丙氨酸 脯氨酸# # =)+,= >?+,@ >A-,> 極性中性氨基酸 /11 /11 /11 7 $ $$7 $ $$ 7 $ $$ 06 2% %%/% %%0 062% %%/% %%0# # 062% %%/% %%0 ## # ## $ $$$ $$ $ /0$$ $$** .. $$! $$10 /0 /0 !! $ $$$ $$ 3010 # 半胱氨酸 絲氨酸 色氨酸 酪氨酸 /9’,/ 3+A,3 BAC,D B9A,E " !#($$! ’’ " !#( !# $$ ($$! ’’ 第二章"蛋"白"質(zhì) "! !’’ !’’ !’’ !’’ & $ $$& $ $$& $ $$& $ $$ #$%% %%!% %%# "" #$%% %%!% %%# "" #$%% %%!% %%# "" #$%% %%!% %%# "" "" " """ $ $$$ $$$ $$$ $$ !# !#% %%’#!# !# ( ( ( $ $$$ $$$ $$$ $$ !# !#$ !# % %%%# ( ( ( ! ’ $ $$ $ $$ )% %%!# $ ! ’ % %%%# ( 蛋氨酸 蘇氨酸 谷氨酰胺 天冬酰胺 酸性氨基酸 *+,,* -./,-012,3 452,% !’’ !’’ $ $$$ $$ #$ %(&) % %%!% %%#""" #$%(&) % %%!% %%# "" $ $$$ $$ 天冬氨酸 谷氨酸 堿性氨基酸 456,7 018,9 !’’ !’’ !’’ $ $$$ $$$ $$ #$%(&) % %%!% %%#""" #$%(&) % %%!%%%# """ #(%% %%(&) !% %%# "" " " " $ $$$ $$$ $$ 賴氨酸 精氨酸 組氨酸 :;5,< 4/=,> #?5,# 圖 ( ("氨基酸的分類 ""(二)氨基酸的理化性質(zhì) " "@A氨基酸的
兩性解離與等電點(diǎn) ""氨基酸除含堿性的 !氨基和酸性的 !羧基外,堿性氨基酸和酸性氨基酸的 >基團(tuán)還分別含有可解 離的氨基(或亞氨基)和羧基。這些基團(tuán)使氨基酸在酸性環(huán)境下與 #&結(jié)合,帶正電荷;在堿性條件下失去 質(zhì)子而帶負(fù)電荷。所以,氨基酸是兩性電解質(zhì),具有酸、堿兩性解離的特征。在一定的 6#環(huán)境下,氨基酸 解離成陰、陽(yáng)離子的程度相同,所帶的正、負(fù)電荷相等,呈電中性。此時(shí)溶液的 6#稱為該氨基酸的等電點(diǎn) (?5B+1+C,/?C 6B?2,,6D)。 !’’# $ $$ #( %% %%!% %%# $ $$ !#$ 6!@ E (F $G" " " " / 0 1 11 " " " " " " 6!( E HF IH !’’# !’’ !’’ !#$ %% %% & $ $$ $ $$ % %% #& ’# & # ’) )) )(& !#$ %% %% & $ $$ $ $$ % %% #& ’# & # ’) )) )(& !#( %% %% $ $$ $ $$ % %% #" !#$ !#$ !#$ 陽(yáng)離子 兼性離子 陰離子 !# ( $ $$ !# ( $ $$ !# ( $ $$ !# ( $ $$ & %#$ !# ( $ $$ !# ( $ $$ !# ( $ $$ %# $ $$& !& &&%